Hay algunos sueños que nacen de una causa maravillosa, necesitan de un tiempo de espera, paciencia, calma y la ansiedad justa para comprobar que el sueño se ha convertido en realidad, en fin una bonita historia que contar.
Esta es la historia de este sueño, un sueño llamado Nil.
Hace unos 6 años supimos de su llegada su madre y yo… y en ese frenesí de emociones me ilusioné una tarde con una copa de vino en mano y unos amigos enólogos, sumilleres etc. Quería hacer algo en honor a mi pequeño el año de su nacimiento 2015 y que pudiera disfrutarse a finales del 2020, inicios del 2021…. Un cava, más concretamente un Gran Reserva Brut Nature con una crianza de 48 meses en botella, llamado Essencia d’en Nil.
Un tiraje especial guardado en un rincón de la bodega a la espera de ver la luz… con la fortuna de haber participado en su ensamblaje con mis amigos.
Quería que cuando Nil cumpliera 5 años, tuviéramos toda su familia y amigos la oportunidad de disfrutar de algo pensado en su persona.
Hoy os quiero presentar esta joya, una joya para mí que antes de presentarla he querido que nuestras familias, amigos, clientes Netglasswine, Restaurante Casa Vostra Cubelles etc. La pudieran probar para tener a parte de su simbolismo, para sus padres, la sincera opinión y aceptación.
Os puedo decir que se ha dado a probar sin etiquetas ni referencias a su historia a amigos, conocidos, clientes de Netglasswine y de nuestro restaurante en Cubelles, Casa Vostra. Hoy es una inmejorable realidad gracias a esa aceptación, aunque la realidad es que personalmente no la necesitaba porque su simbolismo era ya suficiente para mí.
También quería tener claro que este cava está hecho a gusto mío, nunca busco cosas comerciales, busco cosas con identidad propia que puedan o no gustar pero que estén bien hechas y lo más importante que dé la sensación de que hasta al que no le pudiera gustar sintiera que no ha probado antes algo similar… la idea es no dejar a nadie indiferente.
ESSENCIA D’EN NIL (Más de 48 meses en botella) Gran Reserva Brut Nature es un cava con 5 tipos de uvas de la misma propiedad: Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Chardonnay i Subirat Parent de MassÍs del Garraf que elaboramos con cada uva por separado, y una vez fermentado se realiza su coupage.
Un cava natural sin licor de expedición y criado con más de 48 meses en botella.
Su burbuja es pequeña y persistente, con un aroma muy refinado de broche, nueces ahumadas y frutas blancas, un paladar provocador, exuberante y fresco que dan pie a una gran amplitud en boca y equilibrio.
Además, hemos producido dos variantes del cava original para disponer de una gama más amplia :
- INICIS D’EN NIL (Más de 30 Meses en botella) Reseva Brut Nature, Edición Limitada
- SOMNIS d’EN Nil (40 Meses) Brut Nature
1. INICIS D’EN NIL – Más de 30 Meses en botella, Reseva Brut Nature, Edición Limitada
Cupaje de las variedades típicas del cava, junto con un pequeño porcentaje de Subirat Parent, que le aporta complejidad y redondez. Criado durante más de 30 meses.
2. SOMNIS d’EN Nil – Más de 48 Meses en Botella, Brut Nature
Cava Brut Nature es un monovarietal elaborado con la uva Subirat Parent, creado durante más de 40 meses. En el Massís del Garraf es donde esta delicada y a la vez valorada variedad de uva, Subirat Parent, cuenta las mejores condiciones para crecer, ofreciendo sus delicados aromas complejos sabores.
Como medida en estos momentos de crisis, Netglasswine ha iniciado una colaboración con diversas bodegas catalanas; de Terra Alta, Priorat, Penedès,… con la finalidad de realizar vinos junto a ellos con nuestra marca. Una vez realizados se ofrecen a nuestros clientes de NetglassWine, restaurante Casa Vostra y amigos… Es nuestra forma de ayudarles a vender y mostrarnos.
¿Estás interesado en colaborar con Netglasswine? Ponte en contacto con nosotros.
Pedro Bergillos, Gerente de Netglasswine